ゴーヤを何だと思ってんの？胃の薬やで

ゴーヤチャンプルー作ったの。
そしたら「ゴーヤ、塩でもんだ？」てダンナが。

ん？
塩でもんで何かあんのか？
もしかして塩でもんだら苦くなくなる、とかか？
塩でもんでも苦いだろ？
宮崎ではゴーヤは苦瓜って言うねん、苦いウリや。
ちなみに宮崎の方言で発音すると「にがごい」

宮崎と沖縄の食生活は日常的に交わっております。

沖縄の食材は宮崎にもあるんだけども、調理法が違うの。

宮崎では「苦瓜は胃の薬」ゆぅて漬物にして子供も食べるくらいですが、宮崎のゴーヤがもともと苦くないとかではないです、てげ苦げぇです。
宮崎のゴーヤは子供が食べられる程度の苦さていう処理がなされてます。

ゴーヤの苦み軽減は「切ってすぐ調理するな」で、塩でもむとか面倒なことはしてません「水に晒す」のみ。

二時間ほどすると水が緑色になるので、水を入れ替えてすぐ捨てる、入れ替えてすぐ捨てる、を3回以上、
そして茹でます。

こうするとねぇ～「ゴーヤの栄養は水溶性だから～」と言うてくる【ゴーヤの苦みが流れ出て意味がない派】のゴーヤ警察からガミガミ言われますが、すんごい苦いから3クチしか食べないゴーヤと「おいしい！クセになる苦み！」つってサラダボウル山盛り食べちゃった！ゴーヤだとどっちが摂取量多いねん、てハナシです。

流れ出してもまだクセになるくらいはしっかり苦げぇから黙ってお食いになってください、おいしくてクセになる苦みの、イ(胃)～薬です、ゴーヤ。